Το παραδοσιακό φαγητό στην Κέρκυρα είναι πλούσιο, με γευστικά υλικά της στεριάς και της θάλασσας που περιβάλλουν το νησί. Η κερκυραϊκή κουζίνα είναι κυρίως γνωστή για πιάτα που έχουν σημαντική βενετική επιρροή, με πολλές επτανησιακές συνταγές εξακολουθούν να έχουν ιταλικά ονόματα.
Ωστόσο, οι ταξιδιώτες στα νησιά της Ελλάδος, που έχουν κλείσει τα εισιτήρια πλοίων τους από τη Ferryscanner, θα βρουν επίσης πιάτα και φαγητό στην Κέρκυρα επηρεασμένα από την αρχαία Ρωμαϊκή και Τουρκική κουζίνα. Φυσικά, το ελληνικό φαγητό παραμένει βασικό νησιώτικο πιάτο και είναι άμεσα διαθέσιμο σε κάθε τοπικό εστιατόριο.
Ωστόσο, πριν αναρωτηθεί κανείς τι θα φάει στην Κέρκυρα, πρέπει να επιλέξει πού θα απολαύσει τα καλύτερα τοπικά εδέσματα. Ενώ τα περισσότερα καφέ και εστιατόρια στην Κέρκυρα υπόσχονται αξέχαστα γεύματα, μερικά ξεχωρίζουν για την εξαιρετική εξυπηρέτηση, την τοποθεσία και το φαγητό τους.
Με τα καθίσματα δίπλα στον δρόμο στην πόλη της Κέρκυρας, το Rex είναι ένα εμβληματικό εστιατόριο από το 1932 στο οποίο πρέπει να κλείσις τραπέζι. Η 25χρονη Κληματαριά στις Μπενίτσες είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη οικογενειακή ψαροταβέρνα της περιοχής.
Από την άλλη, το Etrusco παίρνει το παραδοσιακό γευστικό προφίλ της κερκυραϊκής κουζίνας, το εκσυγχρονίζει και παρουσιάζει σύγχρονα πιάτα με τρομερή γεύση.
Τώρα σχετικά με το φαγητό στην Κέρκυρα και τι να επιλέξεις, εδώ είναι 9 πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις πριν αναχωρήσεις από το νησί.
Παστιτσάδα
Η Παστιτσάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό στην Κέρκυρα που τρώγεται συνήθως από τους ντόπιους ως μέρος του κυριακάτικου δείπνου τους. Ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα, η Παστιτσάδα συνδυάζει μια σάλτσα κρέατος με ζυμαρικά.
Μοσχάρι ή κόκορας, μαγειρεμένα σε μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο και κόκκινο κρασί, αποτελούν τα θεμελιώδη στοιχεία του πιάτου. Στη συνέχεια, οι ντόπιοι προσθέτουν στο κρέας μια σάλτσα ντομάτας καρυκευμένη με κανέλα, φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη. Μόλις είναι έτοιμο το πιάτο, περιχύνεται με ζυμαρικά και πασπαλίζεται με κεφαλοτύρι.
Ζόρκα
Όταν ψάχνεις να επιλέξεις φαγητό στην Κέρκυρα για να απολαύσεις στο χέρι, επίλεξε μια τυρόπιτα Ζόρκα. Θεωρείται αλμυρή πίτα, αλλά στη Ζόρκα δίνεται μεγαλύτερη έμφαση στη γέμιση παρά στη ζύμη. Αυτό έρχεται σε πλήρη αντίθεση με τη διάσημη ελληνική σπανακόπιτα και τυρόπιτα, πίτες που φημίζονται για το φύλλο τους.
Η γέμιση της Ζόρκας αλλάζει από μια εποχή στην άλλη και συνήθως περιλαμβάνει κρεμμύδια, τυρί, κολοκυθάκια ή κολοκύθα.
Ψάρι Μπουρδέτο
Μια κλασσική συνταγή από τη Βενετία, το ψάρι Μπουρδέτο (ή Μπουργέτο), είναι επίσης ένα παραδοσιακό φαγητό στην Κέρκυρα, πολυαγαπημένο από την τοπική αλιευτική κοινότητα. Το πιάτο πήρε το όνομά του από τη λέξη brodetto, που σημαίνει βενετσιάνικος ζωμός.
Με σύσταση πυκνής σούπας, μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία ψαριών για να φτιάξει μπουρδέτο. Η προετοιμασία του πιάτου απαιτεί το μαγείρεμα του ψαριού σε λευκό κρασί και ελαιόλαδο με κρεμμύδια, ξύδι και λεμόνι.
Επιπλέον, το Μπουρδέτο παίρνει το κόκκινο χρώμα του από τις κόκκινες πιπεριές και όχι από τις ντομάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο γεύμα με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
Παστίτσιο Ντόλτσε
Το Παστίτσιο Ντόλτσε είναι ιδανικό για τους λάτρεις του κρέατος και τους καλοφαγάδες που αναζητούν δυσεύρετα παραδοσιακά φαγητά της Κέρκυρας. Φαντάσου το σαν ένα σάντουιτς με δύο στρώσεις ζύμης που θα το βρεις με κάθε δυνατό κρέας, από μοσχάρι και λουκάνικα μέχρι σαλάμι και κόκορα.
Εκτός από το κρέας, υπάρχουν συστατικά όπως τα αυγά, το τυρί, η ντομάτα και η σάλτσα, που κάνουν στους περισσότερους να τρέχουν τα σάλια μόνο και μόνο όταν σκέφτονται αυτήν τη γαστρονομική δημιουργία. Είναι καλό να το επιλέξεις για μεσημεριανό, καθώς θεωρείται πλήρες γεύμα.
Μελιτζάνα Παστρόκιο
Συχνά θεωρούμενο χωριάτικο φαγητό στην Κέρκυρα, η Μελιτζάνα Παστρόκιο είναι ένα μοναδικό πιάτο που περιλαμβάνει τόσο τηγανητά όσο και ψητά στοιχεία.
Στο επίκεντρο της συνταγής βρίσκεται η τηγανητή μελιτζάνα, με στρώσεις τυριού, σαλάμι, βραστό αυγό σε φέτες και πανσέτα. Στη συνέχεια, οι ντόπιοι περιχύνουν τα υλικά με μια πλούσια σπιτική σάλτσα ντομάτας και βασιλικού και τα ψήνουν.
Το Μελιτζάνα Παστρόκιο είναι μια χορταστική συνταγή ιδανική για αργά το απόγευμα και συνδυάζεται καλύτερα με ντόπιο κόκκινο κρασί.
Σοφρίτο
Το Σοφρίτο είναι αναμφισβήτητα το πιο διαδεδομένο και παραδοσιακό φαγητό στην Κέρκυρα που πρέπει να δοκιμάσεις τουλάχιστον μία φορά.
Το ιταλικό όνομα του πιάτου μεταφράζεται σε «σοταρισμένο». Ωστόσο, η διαδικασία μαγειρέματος της κερκυραϊκής έκδοσης αφορά το αργό τηγάνισμα μοσχαρίσιου κρέατος σε λευκό κρασί, μαζί με φρέσκα μυρωδικά, ελαιόλαδο και κακαβίλια, μια τοπική ποικιλία σκόρδου.
Σαγανάκι Τυρί
Το Σαγανάκι Τυρί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά στην ελληνική κουζίνα. Σε αντίθεση με άλλα τηγανητά, δεν υπάρχει κουρκούτι σε αυτό το πιάτο. Το αλμυρό τυρί μπαίνει κατευθείαν στο τηγάνι. Όταν ροδίσει και γίνει τραγανό, λίγος χυμός lime ολοκληρώνει τη συνταγή.
Στην Κέρκυρα όμως βρίσκεις και μια γλυκιά εκδοχή από Τυρί Σαγανάκι. Ενώ η μέθοδος μαγειρέματος παραμένει η ίδια, οι ντόπιοι αντί για λεμόνι ρίχνουν μέλι πάνω από το τηγανητό τυρί.
Ψάρι Μπιάνκο
Οι λάτρεις των θαλασσινών που ψάχνουν φαγητό στην Κέρκυρα, το Ψάρι Μπιάνκο είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα λατρέψουν. Η λεπτομερής διαδικασία αυτού του -κατά τ’άλλα απλού πιάτου- είναι συναρπαστική.
Οι ντόπιοι μάγειρες τηγανίζουν πρώτα πατατόφετες σε λευκό κρασί, καρυκεύοντάς τις με σκόρδο και αλάτι. Στη συνέχεια παίρνουν το ψάρι, συνήθως λαβράκι και το σιγοβράζουν χωριστά σε λευκό κρασί.
Στη συνέχεια, το ψάρι τοποθετείται πάνω από τις πατάτες και ολόκληρο το παρασκεύασμα συνεχίζει να σιγοβράζει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συκομαΐδα
Έχεις απορία τι να επιλέξεις ως επιδόρπιο για φαγητό στην Κέρκυρα; Δοκίμασε τη συκομαΐδα, το κέικ σύκου με γέμιση ούζο που είναι σπεσιαλιτέ της περιοχής.
Για να ετοιμάσεις το κέικ, πρέπει πρώτα να στεγνώσεις τα σύκα κάτω από τον ήλιο και μετά να τα ανακατέψεις με μαύρο πιπέρι, μάραθο, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη και ούζο. Για καρύκευμα, οι περισσότεροι προσθέτουν κανέλα και γλυκάνισο.
Σχηματισμένο σε ένα μικρό στρογγυλό σχήμα τυλιγμένο σε φύλλα συκιάς, χρειάζονται δύο ώρες ψησίματος για να είναι έτοιμο για κατανάλωση αυτό το γλυκό.