Νησιώτικα αλλαντικά που ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο και μας κάνουν περήφανους για τη γαστρονομία των νησιών μας. Στα Ελληνικά νησιά οι παραγωγή αλλαντικών είναι κάτι πολύ συνηθισμένο και διαδομένο πολλές δεκαετίες τώρα. Αν είσαι από αυτούς που πιστεύεις ότι τα νησιά παράγουν μόνο ψάρια, τυριά και.. αιώνιο καλοκαίρι τότε αυτό το άρθρο με τα νησιώτικα αλλαντικά θα σε διαψεύσει! Αλλαντικά που μπορείς να βρεις και στην πόλη σου και να τα βάλεις στην καθημερινή διατροφή σου. Θα στηρίξεις την οικονομία αυτών των νησιών και θα έχεις κάτι απολαυστικό στο τραπέζι σου!
Λούζα, καβουρμάδες, λουκάνικα ζυμωμένα με βότανα από τις Κυκλάδες και ζαμπόνι Νάξου! Μερικά μόνο από τα νησιώτικα αλλαντικά που θα γνωρίσεις παρακάτω! Στο σημείο αυτό, να σου θυμίσω ότι το γευστικό ταξίδι είναι καθημερινά μαζί σου όπου και να είσαι με αυτά τα προϊόντα, όμως το πραγματικό ταξίδι ξεκινάει με ένα κλικ. Ενα κλικ στη Ferryscanner.com!
Απόκτι ή Απόχτι
Ξεκινάμε τα νησιώτικα αλλαντικά με ένα καταπληκτικό παρασκεύασμα, από τη Σαντορίνη! Το ντόπιο παστό χοιρινό που μοιάζει αρκετά με τη λούζα αλλά δεν είναι λούζα. Αυτό εδώ το αλλαντικό καρυκεύεται με διαφορετικό τρόπο και είναι γνωστό με αυτό το όνομα. Θα το βρεις στα εστιατόρια της Σαντορίνης σαν σκέτο ορεκτικό ή θα το βρεις σε διάφορα μαγειρευτά φαγητά! Αν ονειρεύεσαι αυτό το πεντανόστιμο κρέας στο τραπέζι σου άμεσα, τότε ψάξε στα ντελικατέσεν της γειτονιές και σίγουρα θα το εντοπίσεις!
Τα γνωστά νησιώτικα αλλαντικά: Λούζα, Λούντζα ή Λόζα.
Η περίφημη λούζα ή λούντζα ή Λόζα είναι το εκλεκτό αλλαντικό των Κυκλάδων. Τη συναντάς στα περισσότερα νησιά και σε διάφορες παραλλαγές. Είναι το πιο γνωστό νησιώτικο αλλαντικό και είμαι χαρούμενος που πρόσφατα είδα ότι υπάρχει σε ένα ντελικατέσεν της Φλωρεντίας αλλα και στο μακρινό Σίδνεϊ, της Αυστραλίας!
Πρόκειται για χοιρινό κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες που έχουν πολύ έντονη γεύση! Η Λούζα τρώγεται ωμή σαν ορεκτικό και στολίζει πολλά πλατώ με νησιώτικα αλλαντικά και τυριά στα τραπέζια που έχουν καλά κρασιά! Η διαδικασία παρασκευής είναι η εξής:
Ένα καλό κομμάτι κρέας αλατίζεται και παραμένει στο αλάτι για κάποιο διάστημα (από 24 ώρες έως και 3 μέρες). Αφού παρέλθει το διάστημα αυτό, το αλάτι φεύγει από το κρέας και σειρά έχουν τα μπαχαρικά! Στη Μύκονο χρησιμοποιούν μπαχάρι, πιπέρι, θρούμπι και ρίγανη. Στην αρχόντισσα Σύρο βάζουν: κανέλα, πιπέρι, μπαχάρι και γαρίφαλα ενώ σε Σέριφο και Τήνο η λούζα έχει μαραθόσπορο, πιπέρι, μπαχάρι και κρασί! Το αποτέλεσμα είναι ένα καταπληκτικό νησιώτικο αλλαντικό, που στολίζει πραγματικά τα τραπέζια μας!
Σαλτσίσι Τήνου
Αυτό εδώ το προιόν πρέπει όπου το βρείτε να το αγοράσετε αμέσως! Δεν είναι τόσο γνωστό λόγω της μικρής παραγωγής του, όμως έχει όλα τα φόντα για να κερδίσει ένα βραβείο γαστρονομίας. Το νησιώτικο αλλαντικό με καταγωγή από την Τήνο είναι ουσιαστικά ένα σκορδάτο σαλάμι. Εκτός από την πολύ καλή ποιότητα κρέατος που έχει μέσα, περιέχει μπαχάρι, μαραθόσπορο, ντόπιο κόκκινο γλυκό κρασί και φυσικά, σκόρδο! Ενα πραγματικό όνειρο!
Ζαμπόνι Νάξου
