Ámsterdam, símbolo de la liberalización neerlandesa, es un destino europeo moderno y vibrante. Rebosante de innumerables posibilidades de entretenimiento, ofrece atracciones que van desde lo pervertido y artístico hasta excursiones para parejas, familias y, sobre todo, sibaritas. De hecho, la mejor comida holandesa de Ámsterdam se puede degustar en la calle o en bares y cafeterías. Delicioso y reconfortante en sabor y carácter, constituye una excelente pausa culinaria durante una visita turística a la ciudad.
Bitterballen
Las Bitterballen son albóndigas fritas, una de las comidas de bar imprescindibles en Ámsterdam. Suelen servirse con una salsa de mostaza y combinan muy bien con la cerveza holandesa. Crujientes por fuera y con un tierno relleno de carne, los lugareños se meten en la boca un bitterballen entero en lugar de morderlo.
Antiguamente, las bitterballen eran una receta que se utilizaba para cocinar los restos de carne del día anterior. Hoy en día, el relleno es un estofado de ternera recién hecho que se deja un rato para que espese antes de freírlo. En algunos lugares de Ámsterdam se pueden encontrar bitterballen en forma de tronco.
Stroopwafel
Una forma ideal de llegar y salir de Ámsterdam es en ferry. Ferryscanner y sus numerosas opciones de reserva desde y hacia la ciudad simplifican los viajes en barco. Sin embargo, antes de marcharse de Ámsterdam, no olvide comprar una caja de stroopwafel como recuerdo. Disponible en latas de metal coleccionables, el stroopwafel es un tentempié deliciosamente dulce que los lugareños adoran comer durante todo el año.
El Stroopwafel consiste en dos gofres finísimos pegados con la ayuda de un sirope espeso y sabroso que rezuma. Sin duda, el stroopwafel caliente recién hecho es increíblemente delicioso. Sin embargo, si lo comes en paquete, coloca el gofre sobre la taza de té. El vapor lo calentará lo justo para que puedas morderlo.
Arenque crudo
El arenque crudo es una de las comidas holandesas imprescindibles en Ámsterdam para los epicúreos aventureros. Aunque está disponible todo el año, el arenque sabe mejor a principios de verano, de mediados de mayo a mediados de junio. Los puestos de arenques crudos salpican toda la ciudad, y aunque la naturaleza resbaladiza y apetitosa del plato puede echar para atrás en un principio, es una especialidad holandesa que sin duda debe probar al menos una vez.
Es bueno saber que el arenque crudo no lo es del todo. El pescado se eviscera parcialmente, se limpia, se sala y se conserva durante un par de días. Para comer el pescado de forma tradicional, hay que sujetarlo por la cola, colgarlo sobre la boca y morderlo. Sin embargo, también se puede tomar en trozos precortados o en sándwich. En Ámsterdam, el arenque crudo suele ir acompañado de cebollas y pepinillos.
Poffertjes
Elaboradas con levadura y harina de alforfón, las tortitas holandesas son sabrosas, esponjosas, diminutas y dulces. Los poffertjes, cocinados en una sartén plana con múltiples moldes semicirculares, saben mejor cuando están dorados.
Un tentempié favorito para picar durante festivales y celebraciones, se pueden tomar con azúcar glas, mantequilla, ¡o ambas cosas a la vez! Sin embargo, el caramelo, las cerezas calientes y la nata montada son algunos complementos que combinan muy bien con la naturaleza salada de los poffertjes.
Snert
Que el nombre no le eche para atrás, porque el snert es la mejor sopa de guisantes que le calentará la barriga. Es una de las comidas locales más populares en Ámsterdam durante los meses de invierno.
Conocida regionalmente como erwtensoep, la sopa tiene un color verde oscuro y una consistencia espesa. De aspecto y sabor rústicos, el snert consiste principalmente en guisantes partidos mezclados con diversas verduras y, a veces, diferentes carnes. La mayoría de los restaurantes sirven pan de centeno o embutidos junto a la sopa, ya que complementan su sustanciosidad.
Stamppot
Otro de los platos típicos del invierno en Ámsterdam que no se puede perder, un stamppot le calentará el corazón, ¡garantizado! Se trata de un plato sencillo compuesto por puré de patatas con verduras, hojas verdes y salchichas servidas por encima. Col rizada, espinacas o escarola son las verduras que los lugareños suelen añadir a las patatas.
El stamppot, alimento básico de los campesinos holandeses desde el siglo XVII, se ha convertido en una opción habitual para las masas de todo el país. Al viajar de una esquina a otra de los Países Bajos, se aprecian ligeras variaciones en el plato. Sin embargo, las patatas y algún tipo de carne se mantienen constantes.
Patatas fritas Oorlog
La versión holandesa de las clásicas patatas fritas viene con muchos condimentos, como cebolla cruda, mayonesa y salsa de cacahuete. Servidas clásicamente en un cono, el nombre de patatas fritas oorlog refleja su aspecto desordenado.
Fritas dos veces a la perfección, primero a fuego lento y luego a fuego fuerte, las patatas fritas oorlog tienen un exterior crujiente y un interior blando, casi pastoso. Cuando pruebe diferentes comidas locales en Ámsterdam, encontrará patatas fritas oorlog en los menús de muchos cafés. También pueden adquirirse por separado en tiendas especializadas y puestos improvisados en mercados agrícolas.