Los hábitos alimentarios sostenibles, los productos frescos de temporada, las recetas ancestrales y el afán de innovación gastronómica hacen de Copenhague una excelente elección para unas vacaciones culinarias. Ciudad muy admirada por sus restaurantes con estrellas Michelin, salir por la noche en la capital danesa promete ser una revelación, incluso para los epicúreos más ardientes. Sin embargo, no siempre hay que darse un capricho gastronómico para apreciar la escena culinaria de la ciudad. Fácilmente disponibles en cafeterías, salones de comidas y durante los festivales, los alimentos imprescindibles de Copenhague son, de hecho, deliciosas preparaciones que ponen de manifiesto el amor de la región por la buena comida y la pasión por la cocina sana.
El marisco y la carne son los ingredientes principales de la mayoría de las recetas danesas. Sin embargo, las verduras y el concepto de “de la granja a la mesa” son elementos igualmente esenciales de la ética culinaria de la ciudad. Como resultado, los viajeros que vuelan o llegan a Copenhague a través de ferries reservados con Ferryscanner descubren rápidamente que probar las delicias tradicionales danesas es una brillante oportunidad para sumergirse en el zeitgeist gastronómico actual de una ciudad fascinante.
Smørrebrød
El auténtico encanto de un smørrebrød reside en su franqueza. Se trata de un sándwich abierto con pan de centeno untado con mantequilla como base. Es un plato imprescindible que encontrará en todas las guías gastronómicas, restaurantes y cafeterías de Copenhague.
El smørrebrød ofrece infinitas posibilidades a los amantes de la buena mesa: desde los ingredientes locales favoritos, como arenques en escabeche y queso, hasta salmón ahumado, albóndigas, huevo, paté de hígado, pepino, tomate y salsa remoulade.
Hotdog
Los daneses adoran la comida casera tanto como el resto del mundo. Sólo que les gusta elevar sus aperitivos para adaptarlos a sus propias preferencias de sabor. Desde los años veinte, los perritos calientes son una de las comidas obligadas en Copenhague. Por ello, los puestos de perritos calientes son habituales en toda la ciudad.
Además de la jugosidad de la salchicha danesa, los residentes cargan el clásico perrito caliente, conocido como pølsevogne, con un surtido de condimentos como cebollas fritas y crudas, pepinillos, patatas asadas, pesto, remoulade y mostaza.
Además, en lugar de cortar el pan horizontalmente, los habitantes de Copenhague a veces lo rellenan haciendo un agujero vertical en el bollo. ¡Oh! Y si quieres ir completamente genuino, pide una botella de leche con chocolate para acompañar tu perrito caliente.
Flæskesteg
A menudo considerado el plato nacional de Dinamarca, el flæskesteg es habitual en las mesas durante la Navidad. Un plato de cerdo asado, uno de los elementos esenciales de un buen flæskesteg es que debe tener chicharrones – piel crujiente.
Como comida, los lugareños comen el asado con lombarda, patatas caramelizadas y patatas cocidas. Sin embargo, los trozos de flæskesteg suelen encontrarse en el smørrebrød o en otros aperitivos.
Flæskesvær
La carne de cerdo forma parte integral de la cocina danesa y aparece de las formas más insólitas en cualquier guía gastronómica de Copenhague. Flæskesvær, por ejemplo, es simplemente piel de cerdo crujiente. Un delicioso tentempié que demuestra el esfuerzo de los lugareños por no desperdiciar ninguna parte de la carne.
Popular desde principios del siglo XX, el flæskesvær no es tan común como cabría esperar. Así pues, si se topa con un puesto de venta de flæskesvær, no desaproveche la oportunidad. Sorprendentemente adictivo, todo lo que hay que hacer es espolvorear un poco de sal sobre la crujiente piel de cerdo y masticar.
Frikadelle
Las albóndigas danesas son más grandes que sus homólogas, algo más planas y de sabor más bien sano. Suelen consistir en una mezcla de carne de cerdo y ternera sazonada con cebolla, huevo, sal y pimienta. Los locales fríen los frikadelle en mantequilla hasta que se caramelizan por todos los lados. También puede optar por un frikadelle de pescado, que hoy en día se vende habitualmente en las tiendas de alimentación.
Es posible comer las albóndigas solas, con salsa, patatas y lombarda, o incluso acompañarlas con pan. Los mejores frikadelle tienen un ligero crujido por fuera y una textura suave, esponjosa y jugosa por dentro.
Arenque ahumado
El pescado ahumado comido con pan de centeno es la guía gastronómica por excelencia de Copenhague. Aunque en los puestos de comida encontrará diversas variedades de pescado, el arenque es, con diferencia, la opción más extendida.
Parte esencial de la cocina danesa desde la época vikinga, el arenque es muy versátil y se presenta en escabeche, curado, marinado o frito. Suele servirse frío, tiene sabor salado y textura aceitosa. Los platos de arenque van bastante bien con cebolla cruda, mayonesa y alcaparras.
Flødeboller
La repostería danesa es famosa en todo el mundo. Así que, cuando busque algo que no se puede perder en Copenhague, decántese por los famosos flødeboller. Un bocado deliciosamente dulce, el flødeboller es como una bola de chocolate, aunque su forma no es exactamente redonda.
También conocido como dream puff, consiste en una base de mazapán y un fino exterior de chocolate. Sin embargo, al morderlo, el relleno es un suave y esponjoso merengue horneado similar al malvavisco. El flødeboller es uno de los platos favoritos de los niños, pero también es delicioso si se toma con una taza de café caliente.