Des habitudes alimentaires durables, des produits frais de saison, des recettes ancestrales et un désir d’innovation gastronomique font de Copenhague un excellent choix pour des vacances culinaires. Ville très appréciée pour ses restaurants étoilés au Michelin, une soirée dans la capitale danoise promet d’être une révélation, même pour les plus fervents épicuriens. Toutefois, il n’est pas toujours nécessaire de s’adonner à la gastronomie pour apprécier la scène culinaire de la ville. Disponibles dans les cafés, les halles alimentaires et lors des festivals, les aliments incontournables de Copenhague sont en fait des préparations délectables qui témoignent de l’amour de la région pour la bonne chère et de sa passion pour la cuisine saine.
Les fruits de mer et les viandes sont les principaux ingrédients de la plupart des recettes danoises. Cependant, les légumes et le concept de la ferme à la table sont également des éléments essentiels de l’éthique culinaire de la ville. Par conséquent, les voyageurs qui prennent l’avion ou qui arrivent à Copenhague en empruntant les ferries réservés par Ferryscanner découvrent rapidement que la dégustation des spécialités danoises traditionnelles est une excellente occasion de se plonger dans le zeitgeist gastronomique actuel d’une ville fascinante.
Smørrebrød
Le charme authentique d’un smørrebrød réside dans sa simplicité. Il s’agit d’un sandwich ouvert à base de pain de seigle beurré, un plat incontournable que vous trouverez dans tous les guides gastronomiques, restaurants et cafés de Copenhague.
Les possibilités de garniture d’un smørrebrød sont infinies et vont des favoris locaux, comme les harengs marinés et le fromage, au saumon fumé, aux boulettes de viande, à l’œuf, au pâté de foie, au concombre, aux tomates et à la sauce rémoulade.
Hotdog
Les Danois adorent les plats réconfortants, tout comme le reste du monde. Seulement, ils aiment rehausser leurs en-cas pour les adapter à leurs propres préférences gustatives. Depuis les années 1920, les hot-dogs sont l’un des mets incontournables les plus populaires à Copenhague. C’est pourquoi les stands de hot-dogs sont monnaie courante dans toute la ville.
Outre le caractère juteux de la saucisse danoise, les habitants se régalent du hot-dog classique, appelé pølsevogne, accompagné d’un éventail de condiments tels que des oignons frits et crus, des cornichons, des pommes de terre rôties, du pesto, de la rémoulade et de la moutarde.
En outre, au lieu de couper le pain horizontalement, les habitants de Copenhague le remplissent parfois en faisant un trou vertical dans la brioche. Oh ! Et si vous voulez être tout à fait authentique, commandez une bouteille de lait au chocolat pour accompagner votre hot-dog.
Flæskesteg
Souvent considéré comme le plat national du Danemark, le flæskesteg est très présent sur les tables pendant la période de Noël. Le flæskesteg est un plat de porc rôti dont l’une des caractéristiques essentielles est la présence de craquelures, c’est-à-dire d’une peau croustillante.
En guise de repas, les habitants de la région mangent le rôti avec du chou rouge, des pommes de terre caramélisées et des pommes de terre bouillies. Cependant, les morceaux de flæskesteg se retrouvent souvent sur le smørrebrød ou dans d’autres en-cas.
Flæskesvær
Le porc fait partie intégrante de la cuisine danoise et apparaît de la manière la plus insolite dans tout guide gastronomique de Copenhague. Le Flæskesvær, par exemple, n’est qu’une peau de porc croustillante. Il s’agit d’un délicieux en-cas qui témoigne des efforts déployés par les habitants pour ne laisser aucune partie de la viande se perdre.
Populaire depuis le début des années 1900, le flæskesvær n’est pas aussi courant qu’on pourrait le croire. Par conséquent, si vous rencontrez un stand vendant du flæskesvær, ne ratez pas l’occasion. Étonnamment addictif, il suffit de saupoudrer de sel la peau de porc croustillante et de la croquer à pleines dents.
Frikadelle
Les boulettes danoises sont plus grosses que leurs homologues, un peu plus plates, et ont un goût plutôt sain. Généralement composées d’un mélange de porc et de veau assaisonné d’oignons, d’œufs, de sel et de poivre, les frikadelle locales sont cuites à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’une belle caramélisation soit visible de tous les côtés. Vous pouvez également opter pour une frikadelle au poisson, couramment vendue dans les magasins d’alimentation.
Il est possible de manger les boulettes seules, avec de la sauce, des pommes de terre et du chou rouge, ou même de les accompagner de pain. Les meilleures frikadelles sont légèrement croquantes à l’extérieur et moelleuses, spongieuses et juteuses à l’intérieur.
Hareng fumé
Le poisson fumé dégusté avec du pain de seigle est une quintessence du guide alimentaire de Copenhague. Bien que vous puissiez trouver plusieurs variétés de poissons sur les étals, le hareng est de loin le choix le plus courant.
Élément essentiel de la cuisine danoise depuis l’ère des Vikings, le hareng est très polyvalent et se présente sous forme marinée, saumurée, marinée ou frite. Habituellement servi froid, il a un goût salé et une texture huileuse. Les plats de hareng se marient bien avec des oignons crus, de la mayonnaise et des câpres.
Pare-soleil
Les pâtisseries danoises sont célèbres dans le monde entier. Par conséquent, si vous cherchez des plats à ne pas manquer à Copenhague, optez pour le flødeboller, un plat local. Délicieusement sucré, le flødeboller ressemble à une boule de chocolat, même si sa forme n’est pas tout à fait ronde.
Également connu sous le nom de “dream puff”, il se compose d’une base en massepain et d’une fine couche de chocolat à l’extérieur. Cependant, lorsque vous mordez dedans, la garniture est une meringue cuite douce et moelleuse ressemblant à de la guimauve. Très apprécié des enfants, le flødeboller est tout aussi délicieux lorsqu’il est accompagné d’une tasse de café bien chaude.