Bari est une importante ville portuaire de la mer Adriatique qui est également la capitale des Pouilles. Bien que la ville propose une multitude d’activités et d’excursions, elle reste une destination insolite du sud de l’Italie, visitée principalement par des touristes à la recherche d’une aventure peu conventionnelle. Connue pour ses églises, ses châteaux et ses boutiques, la ville offre un paysage culinaire tout aussi fascinant. Les meilleurs restaurants de Bari vous permettront donc de découvrir une autre facette de l’offre culinaire italienne.
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Nunzia
Adresse : Arco Basso, 11, 70122 Bari BA
Nunzia est le nom de la dame des pâtes la plus célèbre de la ville.
Assises en plein air, dans les rues de Bari Vecchia, les marchandes de pâtes sont connues pour leur expertise dans la fabrication manuelle de pâtes fraîches orecchiette et cavatelli. Les orecchiette, appelées “petites oreilles” en raison de leur forme, sont particulièrement appréciées.
La plupart des visiteurs et des habitants emportent les pâtes crues chez eux pour préparer leur propre version des Orecchiette con Cime di Rapa. Ce plat de pâtes orecchiette est simple à préparer et comprend de l’ail, des brocolis, de l’huile d’olive, des piments et des anchois.
Cependant, Nunzia dispose d’un petit espace privé à l’étage où elle et sa famille servent un repas complet à des gourmands enthousiastes. Ce petit endroit pittoresque est sans conteste l’un des restaurants les plus amusants de Bari. Au menu, vous trouverez des panzerotti frits, des involtini et, bien sûr, des orecchiette. La nourriture est faite maison, rustique et préparée avec beaucoup d’amour.
Ai 2 Ghiottoni
Adresse : Via Nicolò Putignani, 11, 70121 Bari BA
Présent sur la scène culinaire de Bari depuis 1973, l’Ai 2 Ghiottoni est une entreprise familiale qui s’efforce de servir à ses clients le meilleur de la cuisine des Pouilles. Au cœur du restaurant se trouve la passion pour l’utilisation de produits locaux cultivés de manière biologique, qui confèrent aux plats une saveur régionale fraîche.
Les propriétaires étant toujours présents sur place, le service de l’Ai 2 Ghiottoni est chaleureux et amical. Parallèlement, les intérieurs célèbrent la tradition de Bari grâce à un décor rustique composé d’arches, de murs en pierre et d’œuvres d’art régionales.
Les plats incontournables du restaurant sont le poulpe frit, l’agneau grillé, le risotto Ai 2 Ghiottoni et les spaghettis aux fruits de mer. Le restaurant propose également une belle carte des vins, avec plusieurs vins italiens qui s’accordent à merveille avec la cuisine.
Marché aux fruits de mer de Bari
Adresse : Molo San Nicola 6, Bari BA
La consommation de fruits de mer crus fraîchement pêchés sur le marché aux poissons de la ville est une expérience gastronomique culturellement pertinente et attrayante à Bari. Vendu par les pêcheurs locaux et encore méconnu de la plupart des touristes, un goûter ici permet d’apprécier la nourriture dans sa forme la plus élémentaire.
Situé à côté du Vieux-Port, derrière le Teatro Margherita, les locaux viennent ici pour boire de la bière, manger des fruits de mer et discuter de tout et de rien autour de tables en bois.
Les aliments les plus populaires du marché aux poissons de Bari sont les oursins, les petits poulpes, les crevettes et les huîtres. La seule garniture pour la plupart des fruits de mer est un filet de citron pour équilibrer la salinité de la mer. Du pain est également disponible si vous le souhaitez.
La plupart des résidents achètent des fruits de mer pour les cuisiner ensuite chez eux. Cependant, l’expérience d’un contact direct avec les habitants est une occasion rare qui vous permet de vous immerger dans le mode de vie quotidien de la ville.
Pizzeria Enzo e Ciro
Adresse : Via Matteo Renato Imbriani, 79, 70121 Bari BA
L’entreprise familiale Enzo e Ciro est sans doute la meilleure pizzeria de Bari. Situé au centre de la ville, il propose une gamme de pizzas avec des garnitures pour les amateurs de fruits de mer, les carnivores et les végétariens. À croûte fine et cuites au feu de bois, les pizzas sont d’autant plus délicieuses qu’elles sont dégustées fraîchement, assis au restaurant. Vous pouvez toutefois les faire emballer pour une consommation ultérieure.
Le personnel d’Enzo e Ciro est aimable et arrangeant, heureux de donner des recommandations. Outre les pizzas, il est intéressant de goûter aux involtini de courgettes et au tiramisu de la carte.
Enzo e Ciro est l’un des restaurants les plus populaires de Bari, notamment en raison de ses prix raisonnables, et ses intérieurs sont traditionnellement modestes. La nourriture, par conséquent, occupe le devant de la scène et ne déçoit pas. Grâce à son excellente réputation, la pizzeria est relativement bien achalandée. Le service peut donc être un peu lent au déjeuner et au dîner.
Gola Caffe Bistrot
Adresse : Via Camillo Rosalba, 47/K, 70124 Bari BA
Le Gola Caffe est un petit restaurant pittoresque situé dans le quartier résidentiel de Poggio Franco. Offrant des possibilités de repas à l’intérieur et en plein air, il peut accueillir jusqu’à 50 personnes, créant ainsi une atmosphère confortable et accueillante aux heures des repas.
La cuisine du Gola Caffe est un mélange de recettes classiques des Pouilles et de leurs versions contemporaines. Ce dernier, en particulier, permet au chef d’expérimenter avec différents ingrédients, ce qui donne lieu à des préparations véritablement inédites. Cependant, quel que soit le plat, le souci du détail en matière de goût et d’apparence est primordial.
Lieu de prédilection des gourmands, Gola ne désemplit pas et il est donc préférable de réserver une table à l’avance. Le propriétaire Maurizio, passionné et éternellement présent, ajoute à la personnalité du restaurant.
Le menu est très varié, mais nous vous recommandons de demander à l’hôte de vous renseigner sur les plats du jour pour une expérience vraiment délectable. D’ailleurs, ne soyez pas surpris si le chef vous envoie un plat au hasard, vous demandant de goûter sa nouvelle création.
Terranima
Adresse : Via Nicolò Putignani, 213, 70122 Bari BA
Le propriétaire de Terranima est exceptionnellement passionné par la préservation de la cuisine des Pouilles. Il s’agit donc de l’un des meilleurs restaurants de Bari qui propose une cuisine régionale authentique mettant l’accent sur les produits et les méthodes de cuisson locaux.
Apprécié des habitants de la région, Terranima est un restaurant décontracté et sans chichis qui existe depuis 14 ans. Des photos sur les murs, un piano sur un côté et des armoires de présentation en bois vieilli, l’ambiance est rustique avec un soupçon de charme familial d’antan.
La carte de Terranima est vaste et saisonnière, et propose une combinaison de fruits de mer et de recettes populaires des Pouilles. Le plateau d’antipasti et le menu de dégustation de fruits de mer sont deux incontournables de ce restaurant. En ce qui concerne les pâtes faites maison, il y a les orecchiette, les cavatelli et les spaghetti.
Quoi que vous décidiez de manger en guise de plat principal, gardez un peu de place pour essayer le sporcamuss à la fin. Ce dessert traditionnel des Pouilles se compose d’une pâte feuilletée, d’une crème pâtissière et d’un saupoudrage de sucre en poudre.
Maria delle Sgagliozze
Adresse : Str. delle Crociate, 13, 70122 Bari BA
Un excellent moyen de saisir l’essence d’une ville est de s’adonner à sa culture de la cuisine de rue. Dans toute l’Italie, vous trouverez plusieurs restaurants emblématiques où les habitants servent des spécialités provinciales. Souvent, ces établissements sont réputés pour leur maîtrise d’un plat unique qui attire les gourmands du monde entier.
L’un de ces restaurants légendaires de Bari est le Maria delle Sgagliozze. Nommé d’après la matriarche de l’établissement, ce fast-food immensément populaire est principalement connu pour sa polenta frite ou ses sgagliozze.
Servie chaude, fraîche et salée, la polenta est réconfortante au point de vous réchauffer le cœur. Maria’s propose également les Popizze, des pâtes frites dans de l’huile de tournesol et agrémentées de sucre en poudre ou de sel.
Bien que cela ne soit pas annoncé, Maria et sa fille servent un repas complet à un nombre limité de personnes à la fois. Ils acceptent souvent les réservations de groupes de touristes, ce qui fait qu’il peut y avoir beaucoup de monde. Mais si vous décidez de prendre un repas, ne vous attendez pas à ce qu’il y ait un menu.
La nourriture arrive comme par magie sur la table dès que vous vous asseyez. Un dîner typique comprend généralement des pâtes orecchiette, des sgagliozze et du riz avec des pommes de terre et des moules. Si la langue d’interaction chez Maria’s est principalement l’italien, l’admiration pour sa cuisine est universelle.