La cucina tradizionale di Corfù ha una ricchezza attraente che deriva dagli ingredienti saporiti disponibili sulla terra e nel mare che la circonda. La cucina corfiota è nota soprattutto per le preparazioni che presentano una significativa influenza veneziana, al punto che molte ricette ioniche hanno ancora nomi italiani.
Tuttavia, i viaggiatori appassionati che girano per le isole della Grecia, dopo aver prenotato i biglietti del traghetto tramite Ferryscanner, troveranno a Corfù anche piatti ispirati all’antica cucina romana e turca. Naturalmente, la cucina greca rimane un punto fermo dell’isola ed è facilmente reperibile in ogni ristorante locale.
Tuttavia, prima di chiedersi cosa mangiare a Corfù, bisogna scegliere dove assaporare le migliori prelibatezze locali. Sebbene la maggior parte dei caffè e dei ristoranti di Corfù promettano pasti memorabili, alcuni si distinguono per l’eccellenza del servizio, della posizione e del cibo.
Con i suoi posti a sedere lungo la strada della città di Corfù, il Rex è un ristorante iconico dal 1932 in cui dovreste prenotare un tavolo. La Klimataria di Benitses, che ha 25 anni, è probabilmente la migliore taverna di pesce a conduzione familiare della regione.
D’altra parte, l’Etrusco riprende il tradizionale profilo di sapori della cucina corfiota, lo modernizza e presenta piatti contemporanei elevati a livelli gastronomici impressionanti.
Per quanto riguarda i piatti da mangiare a Corfù, ecco nove piatti che non dovreste lasciare l’isola senza averli provati.
Pastitsada
La pastitsada è un cibo tradizionale di Corfù, tipicamente consumato dagli abitanti del luogo come parte della cena domenicale. Un piatto sano e robusto, la pastitsada combina la ricchezza di un sugo di carne con la bontà confortante della pasta.
Il manzo o il gallo, cotti a fuoco lento con spezie, cipolle, aglio e vino rosso, costituiscono gli elementi fondamentali del piatto. Gli abitanti del luogo aggiungono alla carne un sugo di pomodoro condito con cannella, alloro, noce moscata e zucchero. Una volta pronto, lo stufato viene versato sulla pasta e cosparso di formaggio Kefalotyri.
Zorka
Quando cercate di capire cosa mangiare a Corfù in viaggio, prendete una zorka. Torta salata di verdure, la zorka dà più importanza alla stagionalità del ripieno che alla pasta vera e propria. Questo è in totale contrasto con la famosa torta greca di spinaci e formaggio, la spanakopita, famosa per la sua sfoglia di fillo.
I ripieni della zorka cambiano da una stagione all’altra e in genere sono a base di cipolle, formaggio, zucchine o zucca.
Pesce Bourdeto
Una ricetta classica veneziana, il bourdeto di pesce, è anche un cibo tradizionale di Corfù, molto apprezzato dalla comunità locale di pescatori. Il piatto prende il nome da brodetto, che in veneziano significa brodo.
Avendo una consistenza densa e zuppa, si possono utilizzare diversi tipi di pesce per preparare il bourdeto. La preparazione del piatto prevede la cottura del pesce in vino bianco e olio d’oliva con cipolle, aceto e limone.
Inoltre, il bourdeto ottiene il suo caratteristico colore rosso non dai pomodori ma dai peperoni rossi. Il risultato è un piatto saporito con un gusto piacevolmente agrodolce.
Pastitsio Dolce
Pastitsio Dolce si rivolge in particolare agli amanti della carne e ai buongustai irriducibili alla ricerca di cibi tradizionali di Corfù difficili da trovare. Pensate che si tratta di un panino con due strati di pasta che contengono tutte le carni possibili, dal vitello alle salsicce, dal salame al gallo.
Oltre alla carne, ci sono ingredienti come uova, formaggio, pomodoro e salsa, che fanno salivare la maggior parte delle persone al solo pensiero di questa creazione gastronomica. È sicuramente un alimento che riempie la pancia, da consumare a pranzo per cercare di smaltire le calorie nel corso della giornata.
Pastrokio di melanzane
Spesso considerato cibo contadino, il pastrokio di melanzane è un piatto unico che comprende elementi fritti e al forno.
Il cuore della ricetta sono le melanzane fritte, condite con strati di formaggio, salame, uova sode a fette e pancetta. Gli abitanti del luogo versano poi una ricca salsa di pomodoro e basilico fatta in casa sugli ingredienti e li cuociono.
Il pastrokio di melanzane è una ricetta sostanziosa e corposa, perfetta per un pranzo nel tardo pomeriggio e da abbinare a un vino rosso locale.
Sofrito
Il Sofrito è probabilmente il cibo più diffuso e tradizionale di Corfù, da provare almeno una volta.
Il nome italiano del piatto si traduce in “saltato in padella”. Tuttavia, il processo di cottura della versione corfiota consiste nel far rosolare lentamente la carne di vitello in padella con vino bianco, erbe fresche, olio d’oliva e kakavilia, una varietà locale di aglio.
Servito con fave o purè di patate, il sofrito si trova in ogni ristorante tradizionale di Corfù.
Saganaki al formaggio
Il saganaki al formaggio è uno degli antipasti più popolari della cucina greca. A differenza di altri cibi fritti, in questo piatto non c’è pastella. Il formaggio salato va direttamente sulla padella. Quando sono dorati e croccanti, una spruzzata di succo di lime completa la ricetta.
Tuttavia, a Corfù si trova anche una versione dolce del saganaki al formaggio. Il metodo di cottura rimane lo stesso, ma la gente del posto fa colare il miele scuro sul formaggio fritto al posto del limone.
Pesce Bianco
Per gli amanti dei frutti di mare alla ricerca di cosa mangiare a Corfù, il pesce bianco è un piatto che vi piacerà senza dubbio. Il delicato processo di stratificazione e costruzione di questo piatto altrimenti semplice è affascinante.
I cuochi locali passano prima in padella delle fette di patate al vino bianco, condendole con aglio e sale. Poi prendono il pesce, di solito una spigola, e lo fanno cuocere separatamente nel vino bianco.
Il pesce viene poi adagiato sulle patate e l’intero intruglio continua a cuocere a fuoco lento fino al momento di essere servito.
Sikomaida
Cosa mangiare a Corfù come dessert? Provate la sikomaida, la torta di fichi ripiena di ouzo che è una specialità della regione.
Per preparare la torta, bisogna prima asciugare i fichi al sole e poi mescolarli con pepe nero, finocchio, noci, zucchero e ouzo. Per il condimento, la maggior parte delle persone aggiunge cannella e anice.
Questo dolce appiccicoso richiede due ore di cottura per essere pronto per il consumo.