Abitudini alimentari sostenibili, prodotti freschi di stagione, ricette antiche e desiderio di innovazione gastronomica fanno di Copenaghen una scelta eccellente per una vacanza culinaria. Città molto apprezzata per i suoi ristoranti stellati Michelin, una serata nella capitale danese promette di essere una rivelazione anche per i più ardenti epici. Tuttavia, per apprezzare la scena culinaria della città non è sempre necessario concedersi una cena da gourmet. Facilmente reperibili nei caffè, nei punti di ristoro e durante i festival, i cibi imperdibili di Copenaghen sono in realtà preparazioni deliziose che mettono in luce l’amore della regione per il buon cibo e la passione per la cucina sana.
I frutti di mare e le carni sono gli ingredienti principali della maggior parte delle ricette danesi. Tuttavia, le verdure e il concetto di farm-to-table sono elementi altrettanto essenziali dell’etica culinaria della città. Di conseguenza, i viaggiatori che volano o arrivano a Copenaghen con i traghetti prenotati tramite Ferryscanner scoprono rapidamente che un assaggio delle tradizionali prelibatezze danesi è una brillante opportunità per immergersi nell’attuale zeitgeist gastronomico di una città affascinante.
Smørrebrød
Il fascino autentico di uno smørrebrød sta nella sua schiettezza. Si tratta di un panino aperto con pane di segale imburrato alla base, un piatto imperdibile che troverete in ogni guida gastronomica, ristorante e caffè di Copenaghen.
Gli smørrebrød offrono agli amanti della cucina infinite possibilità di condimento: dai preferiti locali come le aringhe marinate e il formaggio, al salmone affumicato, alle polpette di carne, alle uova, al paté di fegato, ai cetrioli, ai pomodori e alla salsa remoulade.
Hotdog
I danesi adorano i comfort food proprio come il resto del mondo. Solo che a loro piace elevare gli spuntini per adattarli alle proprie preferenze di gusto. Gli hot dog sono uno dei cibi più popolari di Copenaghen fin dagli anni Venti. Per questo motivo, i chioschi di hotdog sono una presenza comune in tutta la città.
Oltre alla succulenza della salsiccia danese, i residenti si caricano del classico hotdog, noto come pølsevogne, con una serie di condimenti come cipolle fritte e crude, sottaceti, patate arrosto, pesto, remoulade e senape.
Inoltre, invece di tagliare il pane orizzontalmente, gli abitanti di Copenaghen a volte lo riempiono facendo un buco verticale nel panino. Oh! E se volete essere completamente genuini, ordinate una bottiglia di latte al cioccolato da accompagnare al vostro hotdog.
Flæskesteg
Spesso considerato il piatto nazionale della Danimarca, il flæskesteg è una presenza comune sulle tavole durante il periodo natalizio. Un piatto a base di carne di maiale arrosto, uno degli elementi essenziali di un buon flæskesteg è la presenza di ciccioli – la pelle croccante.
Come pasto, gli abitanti del luogo mangiano l’arrosto con cavolo rosso, patate caramellate e patate lesse. Tuttavia, pezzi di flæskesteg si trovano spesso negli smørrebrød o in altri snack.
Flæskesvær
La carne di maiale è parte integrante della cucina danese e compare nei modi più insoliti in qualsiasi guida gastronomica di Copenaghen. Il Flæskesvær, ad esempio, è semplicemente una pelle di maiale croccante. Uno spuntino delizioso, che mette in evidenza lo sforzo degli abitanti del luogo di non sprecare nessuna parte della carne.
Diffuso fin dai primi anni del 1900, il flæskesvær non è così comune come ci si aspetterebbe. Pertanto, se vi imbattete in uno stand che vende flæskesvær, non perdete l’occasione. Sorprendentemente coinvolgente, basta spargere un po’ di sale sulla pelle di maiale croccante e sgranocchiare.
Frikadelle
Le polpette danesi sono più grandi delle altre, un po’ più piatte e dal gusto piuttosto sano. Tipicamente costituite da un impasto di carne di maiale e di vitello condito con cipolle, uova, sale e pepe, le frikadelle vengono cotte in padella nel burro fino a quando non si nota una bella caramellizzazione su tutti i lati. In alternativa, si può optare per una frikadelle di pesce, comunemente venduta nei punti di ristoro in questi giorni.
È possibile mangiare le polpette da sole, con sugo, patate e cavolo rosso, oppure abbinarle al pane. Le migliori frikadelle hanno una leggera croccantezza all’esterno e una consistenza morbida, spugnosa e succosa all’interno.
Aringa affumicata
Il pesce affumicato mangiato con il pane di segale è la quintessenza della guida gastronomica di Copenaghen. Sebbene si possano trovare diverse varietà di pesce tra le bancarelle, l’aringa è di gran lunga la scelta più diffusa.
Parte fondamentale della cucina danese fin dall’epoca vichinga, l’aringa è piuttosto versatile, disponibile in forma sottaceto, stagionata, marinata o fritta. Solitamente servito freddo, ha un sapore salato e una consistenza oleosa. I piatti a base di aringa si sposano bene con cipolle crude, maionese e capperi.
Flødeboller
I dolci danesi sono famosi in tutto il mondo. Quindi, se cercate un cibo da mangiare assolutamente a Copenaghen, scegliete i flødeboller, i preferiti del luogo. Un boccone deliziosamente dolce, il flødeboller è come una palla di cioccolato, anche se la sua forma non è esattamente rotonda.
Conosciuto anche come bignè dei sogni, è composto da una base di marzapane e da un sottile strato esterno di cioccolato. Tuttavia, quando lo si morde, il ripieno è una morbida e soffice meringa cotta al forno. Amatissimo dai bambini, il flødeboller è altrettanto delizioso se mangiato insieme a una tazza di caffè caldo.