Manifesto della liberalizzazione olandese, Amsterdam è una destinazione europea alla moda e vivace. Con numerose opportunità di divertimento, offre attrazioni che spaziano dall’aspetto perverso e artistico alle escursioni per coppie, famiglie e soprattutto per i buongustai. In effetti, il miglior cibo olandese di Amsterdam è facilmente reperibile per strada o nei bar e nelle caffetterie. Delizioso e confortante nel gusto e nel carattere, è un’ottima pausa culinaria durante un giro turistico della città.
Bitterballen
Le Bitterballen sono polpette fritte, uno dei must dei bar di Amsterdam. Tipicamente servite con una salsa alla senape, si abbinano perfettamente alla birra olandese. Croccanti all’esterno e con un tenero ripieno di carne, vanno mangiate tutte intere senza morderle, come la gente del posto.
Inizialmente, la bitterballen era una ricetta utilizzata per cucinare la carne avanzata del giorno precedente. Oggi il ripieno è costituito da uno stufato di manzo appena preparato, lasciato addensare per un po’ prima di essere fritto. In alcuni locali di Amsterdam si può trovere una bitterballen a forma di tronco.
Stroopwafel
Un modo ideale per arrivare e partire da Amsterdam è il traghetto. A semplificare gli spostamenti in nave c’è Ferryscanner e le sue numerose opzioni di prenotazione da e per la città. Tuttavia, prima di lasciare Amsterdam, ricordati di prendere una scatola di stroopwafel come souvenir. Disponibile in scatole di metallo da collezione, lo stroopwafel è uno spuntino deliziosamente dolce per l’ora del tè che gli abitanti del luogo amano mangiare durante tutto l’anno.
Lo Stroopwafel consiste in due cialde sottilissime attaccate tra loro con l’aiuto di uno sciroppo denso e gustoso. Senza dubbio, gli stroopwafel caldi appena fatti sono incredibilmente gustosi. Tuttavia, quando si mangia da una confezione, è bene posizionare la cialda sopra la tazza da tè. Il vapore la riscalderà al punto giusto per permetterti di gustare tutta la sua bontà.
Aringa cruda
L’aringa cruda è uno dei cibi olandesi da non perdere ad Amsterdam per i buongustai più avventurosi. Sebbene sia disponibile tutto l’anno, l’aringa è più gustosa all’inizio dell’estate, da metà maggio a metà giugno. Le bancarelle di aringhe crude costellano l’intera città e, sebbene l’aspetto viscido e del piatto possa inizialmente scoraggiare, si tratta di una specialità olandese che dovresti senza dubbio provare almeno una volta.
È bene sapere che l’aringa cruda non è del tutto cruda. Il pesce viene parzialmente eviscerato, pulito, salato e conservato per un paio di giorni. Quando si mangia il pesce in modo tradizionale, lo si tiene per la coda, lo si fa penzolare sopra la bocca e lo si morde. Tuttavia, si può anche mangiare in pezzi pretagliati o in un panino. Ad Amsterdam l’aringa cruda è solitamente accompagnata da cipolle e sottaceti.
Poffertjes
Preparati con lievito e farina di grano saraceno, i pancake olandesi sono gustosi, spugnosi, piccoli e dolci. I Poffertjes, cotti in una padella piatta con più stampi semicircolari, sono più gustosi quando sono dorati.
Uno degli spuntini preferiti da sgranocchiare durante le feste e le celebrazioni, si possono mangiare con zucchero a velo, burro o entrambi allo stesso momento! Tuttavia, caramello, ciliegie calde e panna montata sono altre aggiunte che si sposano bene con la natura altrimenti salata dei poffertjes.
Snert
Non lasciarti influenzare dal nome, perché lo snert è la migliore zuppa di piselli calda che tu abbia mai mangiato. È uno dei cibi locali più popolari di Amsterdam da consumare durante i mesi invernali.
Conosciuta come erwtensoep, la zuppa ha un colore verde scuro e una consistenza densa. Dall’aspetto e dal sapore rustico, lo snert è costituito principalmente da piselli mescolati a varie verdure e talvolta a carni diverse. La maggior parte dei ristoranti serve pane di segale o salumi accanto alla zuppa, che ne completano il valore nutritivo.
Stamppot
Un altro dei cibi locali invernali da non perdere ad Amsterdam, lo stamppot ti scalderà il cuore, garantito! Un piatto semplice, che comprende purè di patate con verdure, verdure a foglia e salsiccia servita sopra. Cavolo, spinaci o indivia sono le verdure che gli abitanti del luogo aggiungono tipicamente alle patate.
Prodotto di base dei contadini olandesi fin dal 1600, lo stamppot è oggi un pasto standard per le masse di tutto il Paese. Quando si viaggia da un angolo all’altro dei Paesi Bassi, sono visibili leggere variazioni nel piatto. Tuttavia, le patate e qualche forma di carne rimangono costanti.
Oorlog Fries
Letteralmente “Guerra di patatine fritte”, le Oorlog Fries rappresentano la versione olandese delle classiche patatine fritte. Sono accompagnate da molti condimenti come cipolle crude, maionese e salsa di arachidi. Servite tipicamente in un cono, il nome patatine oorlog riflette il loro aspetto disordinato.
Fritte due volte alla perfezione, prima a fuoco basso e poi a fuoco alto, le patatine oorlog hanno un esterno croccante e un interno morbido, quasi molliccio. Se provate i diversi cibi locali ad Amsterdam, troverete le patatine fritte oorlog in molti menu delle caffetterie. Sono disponibili anche separatamente nei negozi specializzati e nelle bancarelle dei mercati contadini.