Hållbara matvanor, färska säsongsbetonade råvaror, urgamla recept och en önskan om gastronomisk innovation gör Köpenhamn till ett utmärkt val för en kulinarisk semester. En stad som är väldigt uppskattad för sina restauranger med Michelinstjärnor, och en utekväll i Danmarks huvudstad lovar att bli en uppenbarelse, även för den mest ivriga finsmakaren. Du behöver dock inte alltid unna dig gourmetmiddagar för att uppskatta stadens kulinariska scen. De maträtter som måste ätas i Köpenhamn finns tillgängliga på kaféer, i livsmedelshallar och under festivaler, och är i själva verket läckra tillagningar som visar på regionens kärlek till god mat och en passion för hälsosam matlagning.
Skaldjur och kött är huvudingredienser i de flesta danska recept. Grönsaker och konceptet “från gård till bord” är dock lika viktiga inslag i stadens kulinariska etos. Därför bör resenärer som flyger in eller anländer till Köpenhamn med färjor bokade via Ferryscanner snabbt uppräcka en smak av traditionella danska delikatesser, och det är ett lysande tillfälle att fördjupa sig i den moderna gastronomiska tidsandan i en fascinerande stad.
Smørrebrød
Den äkta charmen hos en smørrebrød ligger i dess enkelhet. Det är en öppen smörgås med smörat rågbröd som bas. Det är en maträtt som du måste prova och som du hittar i alla Köpenhamns matguider, restauranger och kaféer.
Smørrebrød erbjuder oändliga möjligheter för matälskare, med allt från lokala favoriter som inlagd sill och ost till rökt lax, köttbullar, ägg, leverpastej, gurka, tomater och remouladsås.
Varmkorv
Danskarna älskar komfortmat lika mycket som resten av världen. Men de gillar att förhöja sina snacks för att passa sina egna smakpreferenser. Varmkorv har varit en av de mest populära maträtterna i Köpenhamn sedan 1920-talet. Därför är korvkiosker en vanlig syn i hela staden.
Förutom den danska korvens saftighet, fyller invånarna på den klassiska korven, känd som pølsevogne, med en rad tillbehör såsom stekt och rå lök, pickles, rostad potatis, pesto, remoulad och senap.
I stället för att skära brödet horisontellt fyller Köpenhamnsborna det ibland genom att göra ett vertikalt hål i brödet. Och om du vill vara helt äkta kan du beställa en flaska chokladmjölk till din korv.
Flæskesteg
Flæskesteg är ofta betraktad att vara Danmarks nationalrätt. Det är en vanlig syn på middagsbordet under julen. En av de viktigaste egenskaperna för en god flæskesteg är att den har krispigt skinn.
Som måltid äter lokalbefolkningen steken med rödkål, karamelliserad potatis och kokt potatis. Bitar av flæskesteg hamnar ofta på smørrebröd eller i andra snacks.
Flæskesvær
Fläskkött är en viktig del av det danska köket och dyker upp på de mest ovanliga sätt i alla Köpenhamns matguider. Flæskesvær är till exempel bara krispigt fläskskinn. Det är ett riktigt gott mellanmål och visar hur lokalbefolkningen anstränger sig för att inte låta någon del av köttet gå till spillo.
Flæskesvær har varit populär sedan början av 1900-talet, men är inte så vanlig som man skulle kunna tro. Så om du stöter på ett stånd som säljer flæskesvær, ta tillfället i akt och beställ det. Det är överraskande beroendeframkallande, och allt du behöver göra är att strö lite salt på det krispiga fläskskinnet och sedan njuta av det.
Frikadelle
Danska köttbullar är större än sina motsvarigheter, något plattare och ganska nyttiga i smaken. De består vanligtvis av en fläsk- och kalvköttsblandning, och som de tillsätter lök, ägg, salt och peppar. Lokalbefolkningen steker frikadellerna i smör tills de får en fin karamellisering på alla sidor. Alternativt kan du välja en fiskfrikadell, som vanligtvis säljs i mathallar nuförtiden.
Du kan äta frikadellerna som de är, eller med sås, potatis och rödkål, och till och med kombinera dem med bröd. Den bästa frikadellen har en lätt krispig yta och en mjuk, mosig och saftig konsistens på insidan.
Rökt Sill
Rökt fisk som äts med rågbröd är en typisk Köpenhamnsk mat. Även om du kommer att stöta på flera olika sorters fisk att välja mellan vid matstånd är sill det överlägset vanligaste valet.
Sill är en viktig del av det danska köket sedan vikingatiden. Den är ganska mångsidig och finns som inlagd, konserverad, marinerad eller stekt. Den serveras vanligtvis kall och har en salt smak och en oljig konsistens. Sillrätter passar ganska bra ihop med rå lök, majonnäs och kapris.
Flødeboller
Danska bakverk är kända över hela världen. Så när du letar efter mat som du måste prova på i Köpenhamn, ska du satsa på de lokalt populära flødeboller. Flødeboller är en utsökt söt bit och liknar en chokladboll, även om den inte är exakt rund i formen.
Den kallas även för drömpuff, och består av en marsipanbotten och ett tunt chokladöverdrag. Men när du biter i den är fyllningen en mjuk fluffig marshmallowliknande bakad maräng. Flødeboller är en favorit bland barn och är lika god när den äts tillsammans med en varm kopp kaffe.