Bari är en viktig hamnstad vid Adriatiska havet som också fungerar som huvudstad i Puglia. Även om staden har ett stort utbud av aktiviteter och utflykter är det fortfarande ett udda resmål i södra Italien, som främst besöks av turister på jakt efter ett okonventionellt äventyr. Staden är känd för sina kyrkor, slott och shopping, men det kulinariska landskapet är lika fascinerande. Därför är de bästa restaurangerna i Bari din inkörsport till att uppleva en annan sida av Italiens mångsidiga kulinariska utbud.
Ferryscanner hjälper resenärer att planera resor till unika destinationer som Bari genom sin strävan att tillhandahålla lättillgängliga färjebiljetter. Att nå staden med båt skapar dessutom förutsättningar för en avkopplande semester full av fascinerande upptäckter, lång tid på stranden och möjlighet att njuta av utsökt god apulisk mat.
Nunzia
Adress: Arco Basso, 11, 70122 Bari BA
Nunzia är namnet på den mest kända pastadamen i staden.
På gatorna i Bari Vecchia sitter pastadamerna och gör färsk orecchiette- och cavatellipasta för hand. Orecchiette är en speciell favorit, känd som “små öron” pasta, på grund av sin öronliknande form.
De flesta besökare och lokalbor tar med sig den okokta pastan hem för att tillaga sina egna versioner av Orecchiette con Cime di Rapa. Denna pastarätt med orecchiette är enkel att laga och innehåller vitlök, broccoli, olivolja, chili och ansjovis.
Nunzia har dock ett litet privat utrymme på övervåningen där hon och hennes familj serverar en hel måltid till entusiastiska matälskare. Detta pittoreska lilla ställe är utan tvekan en av de roligaste restaurangerna i Bari. På menyn här hittar du friterade panzerotti, involtini och, naturligtvis, orecchiette. Maten är hemlagad, rustik och tillagad med mycket kärlek.
Ai 2 Ghiottoni
Adress: Via Nicolò Putignani, 11, 70121 Bari BA
Ai 2 Ghiottoni är en del av Baris kulinariska scen sedan 1973 och är en familjeangelägenhet som tror på att servera sina gäster det bästa från det apuliska köket. Kärnan i restaurangen är passionen för att använda ekologiskt odlade, lokala råvaror som ger rätterna en fräsch regional smak.
Eftersom ägarna alltid finns på plats är servicen på Ai 2 Ghiottoni varm och vänlig. Samtidigt hyllar interiören Baris traditioner genom en rustik inredning som består av valvbågar, stenväggar och regional konst.
Bland de rätter som man måste prova på restaurangen finns friterad bläckfisk, grillat lamm, risotto Ai 2 Ghiottoni och spagetti med skaldjur. De har också en härlig vinlista med flera italienska viner som passar utmärkt till maten.
Bari fisk- och skaldjursmarknad
Adress: Molo San Nicola 6, Bari BA
En kulturellt relevant och engagerande gastronomisk upplevelse i Bari är att äta nyfångad rå fisk och skaldjur på stadens fiskmarknad. De säljs av lokala fiskare och är fortfarande okända för de flesta turister. Ett mellanmål här handlar om att uppskatta mat i dess grundläggande form.
Beläget bredvid den gamla hamnen, bakom Teatro Margherita, kommer lokalbefolkningen vanligtvis hit för att dricka öl, äta skaldjur och prata om allt möjligt medan de står runt träbord.
På fiskmarknaden i Bari är sjöborrar, babybläckfiskar, räkor och ostron de mest populära maträtterna. Den enda garneringen för de flesta skaldjuren är en skvätt citron för att balansera havets sälta. Det finns också bröd tillgängligt om du vill ha det.
De flesta invånare köper fisk och skaldjur för att tillaga dem senare hemma. Men upplevelsen av att ha det rått med lokalbefolkningen är en sällsynt möjlighet som gör att du kan fördjupa dig i stadens vardagliga livsstil.
Pizzeria Enzo e Ciro
Adress: Via Matteo Renato Imbriani, 79, 70121 Bari BA
Den familjeägda pizzerian Enzo e Ciro är utan tvekan den bästa pizzerian i Bari. Restaurangen ligger centralt och erbjuder en rad olika pizzor med fyllningar för fisk- och skaldjursälskare, köttätare och vegetarianer. Pizzorna har tunn botten och tillagas i en vedeldad ugn, vilket gör att de smakar ännu bättre när de äts färska, sittande på restaurangen. Du kan dock låta förpacka dem för senare konsumtion.
Personalen på Enzo e Ciro är vänlig och tillmötesgående och ger gärna rekommendationer. Förutom pizzorna är det också värt att prova involtini zucchini och tiramisu från menyn.
Enzo e Ciro är en av de mest populära restaurangerna i Bari, särskilt för att den är prisvärd, och har en traditionellt blygsam inredning. Maten står därför i centrum och gör oss inte besvikna. På grund av sitt goda rykte är pizzerian relativt välbesökt. Servicen kan därför vara lite långsam under lunch och middag.
Gola Caffe Bistrot
Adress: Via Camillo Rosalba, 47/K, 70124 Bari BA
Gola Caffe är ett pittoreskt litet matställe i bostadsområdet Poggio Franco. Här kan man äta både inomhus och utomhus, med plats för upp till 50 gäster, vilket skapar en mysig och välkomnande atmosfär under måltiderna.
Maten på Gola Caffe är en blandning av klassiska recept från Apulien och moderna versioner av dessa. I synnerhet den senare gör det möjligt för kocken att experimentera med olika ingredienser, vilket resulterar i några verkligt nya tillagningar. Men oavsett vilken maträtt det handlar om är det viktigt att vara noga med detaljerna när det gäller smak och utseende.
Gola är ett ställe för matälskare och är alltid fullbokat, så det lönar sig att boka bord i förväg. Ägaren Maurizio, passionerad och ständigt närvarande, bidrar till restaurangens personlighet.
Menyn här erbjuder mycket, men vi rekommenderar att du frågar värden om specialerbjudanden för en verkligt utsökt upplevelse. Bli inte heller förvånad om kocken slumpmässigt skickar över en rätt och ber dig smaka på hans nya skapelse.
Terranima
Adress: Via Nicolò Putignani, 213, 70122 Bari BA
Ägaren till Terranima brinner för att bevara det apuliska köket. Därför är detta en av de bästa restaurangerna i Bari som serverar autentisk regional mat med fokus på lokala råvaror och tillagningsmetoder.
Terranima är populärt bland lokalbefolkningen och är ett 14 år gammalt, enkelt och avslappnat matställe. Fotografier på väggarna, ett piano på ena sidan och vitrinskåp i äldre träslag – atmosfären är rustik med en gnutta gammaldags hemtrevlig charm.
Menyn på Terranima är omfattande, säsongsbetonad och innehåller en kombination av fisk och skaldjur och populära apuliska recept. Antipastitallriken och menyn med skaldjursprover är två måsten när du äter här. När det gäller hemlagad pasta finns det orecchiette, cavatelli och spaghetti.
Vad du än väljer att äta till huvudrätt, spara lite utrymme för att prova sporcamuss i slutet. Denna traditionella dessert från Apulien består av ett fluffigt bakverk med en fyllning av vaniljkräm och ett strössel av strösocker på toppen.
Maria delle Sgagliozze
Adress: Str. delle Crociate, 13, 70122 Bari BA
Ett utmärkt sätt att fånga känslan av en stad är att hänge sig åt dess streetfood-kultur. Runt om i Italien finns flera ikoniska matställen där lokalbefolkningen serverar specialiteter från provinsen. Ofta är dessa ställen kända för att de behärskar just den maträtt som lockar nyfikna matälskare från hela världen.
En sådan legendarisk hål-i-väggen-restaurang i Bari är Maria delle Sgagliozze. Detta omåttligt populära snabbmatsställe, som fått sitt namn efter matriarken i huset, är främst känt för sin friterade polenta eller sgagliozze.
Polentan serveras varm, färsk och med en gnutta salt och är så behaglig att den verkligen värmer hjärtat. På Maria’s finns också Popizze, pastadeg friterad i solrosolja och garnerad med strösocker eller salt.
Maria och hennes dotter serverar en hel måltid till ett begränsat antal personer åt gången, även om det inte annonseras. De tar ofta emot bokningar från turistgrupper, så det kan bli trångt. Men om du bestämmer dig för att äta en måltid, förvänta dig ingen meny.
Maten börjar magiskt komma på bordet så fort du sätter dig ner. En typisk middag innehåller vanligtvis pasta orecchiette, sgagliozze och ris med potatis och musslor. På Maria’s talar man mestadels italienska, men beundran för hennes mat är universell.