Amsterdam är den holländska liberaliseringens affischnamn och är ett hippt och pulserande europeiskt resmål. Staden är full av otaliga underhållningsmöjligheter och erbjuder allt från perversa och konstnärliga aktiviteter till utflykter för par, familjer och inte minst gourmeter. Faktum är att den bästa holländska maten i Amsterdam är lätt tillgänglig på gatan eller i barer och kaféer. Den är utsökt och tröstande i smak och karaktär, och är en utmärkt kulinarisk paus under en sightseeingtur i staden.
Bitterballen
Bitterballen är friterade köttbullar, en av de mest populära barrätterna i Amsterdam. De serveras vanligtvis med en senapsdipp och passar ganska bra till holländskt öl. Knapriga på utsidan med en mör köttfyllning, lokalbefolkningen stoppar en hel bitterballen i munnen istället för att bita i den.
I början var bitterballen ett recept som användes för att tillaga köttrester från föregående dag. Numera är fyllningen en nygjord köttgryta som får tjockna en stund innan den steks. På vissa ställen i Amsterdam kan du hitta en bitterballen i form av en stock.
Stroopwafel
Ett perfekt sätt att anlända till och avresa från Amsterdam är med färja. För att förenkla resor med båt finns Ferryscanner och deras många bokningsalternativ från och till staden. Innan du lämnar Amsterdam ska du dock komma ihåg att köpa med dig en låda stroopwafel som souvenir. Stroopwafel finns i samlarburkar av metall och är ett ljuvligt sött tebröd som lokalbefolkningen älskar att äta under hela året.
Stroopwafel består av två tunna våfflor som klistras ihop med hjälp av en tjock och välsmakande sirap. Utan tvekan är nygjord varm stroopwafel otroligt smaskig. Om du äter den från ett paket ska du dock placera våfflan över din tekopp. Ångan värmer upp den precis lagom för att du ska kunna bita i den kladdiga läckerheten.
Rå sill
Rå sill är en av de holländska maträtter i Amsterdam som äventyrslystna finsmakare inte får missa. Sillen finns tillgänglig året runt, men smakar bäst under försommaren, från mitten av maj till mitten av juni. Hela staden är full av stånd med rå sill, och även om man kanske först inte vill äta den hala och fiskiga rätten är det en holländsk specialitet som man absolut bör prova minst en gång.
Det är bra att veta att rå sill inte är helt rå. Fisken rensas delvis, rengörs, saltas och konserveras i ett par dagar. När man äter fisken på traditionellt sätt håller man den i stjärten, låter den hänga över munnen och biter i den. Men man kan också äta den i förskurna bitar eller som smörgås. Rå sill i Amsterdam serveras vanligtvis med lök och pickles.
Poffertjes
De holländska pannkakorna görs på jäst och bovetemjöl och är smakrika, svampiga, små och söta. Poffertjes, som tillagas i en platt panna med flera halvcirkelformade formar, smakar bäst när de är gyllenbruna till färgen.
De är ett favorittilltugg under festivaler och högtider och kan ätas med florsocker, smör eller båda samtidigt! Karamell, varma körsbär och vispad grädde är dock några andra tillbehör som passar bra till den annars salta karaktären hos poffertjes.
Snert
Låt inte namnet avskräcka, för snert är den godaste ärtsoppa du någonsin kommer att äta. Det är en av de mest populära lokala maträtterna i Amsterdam att äta under vintermånaderna.
Soppan, som i regionen kallas erwtensoep, har en mörkgrön färg och tjock konsistens. Snert har ett rustikt utseende och smak och består främst av delade ärtor blandade med olika grönsaker och ibland olika kött. De flesta restauranger serverar rågbröd eller charkuterier till soppan eftersom de kompletterar den goda smaken.
Stamppot
En annan av de lokala vinterrätterna som är ett måste i Amsterdam är stamppot, som garanterat kommer att värma ditt hjärta! En enkel rätt som består av potatismos med grönsaker, bladgrönsaker och korv som serveras ovanpå. Grönkål, spenat eller endive är de grönsaker som lokalbefolkningen vanligtvis lägger till potatisen.
Stamppot har varit en stapelvara bland holländska bönder sedan 1600-talet och är nu ett standardalternativ för massor av människor i hela landet. När man reser från det ena hörnet av Nederländerna till det andra kan man se små variationer i maträtten. Potatis och någon form av kött är dock alltid med.
Pommes frites från Oorlog
Den nederländska versionen av de klassiska potatispommes fritesen kan översättas till “krigspommes” och serveras med många tillbehör som rå lök, majonnäs och jordnötssås. De serveras klassiskt i en strut och namnet oorlog fries är en återspegling av deras röriga utseende.
Kriegs pommes frites är dubbelstekta till perfektion, först på låg värme och sedan på hög värme, och har en krispig utsida och en mjuk, nästan mosig, insida. När du provar olika lokala maträtter i Amsterdam hittar du oorlog fries på många cafémenyer. De säljs också separat i specialbutiker och som popup-stånd på bondemarknader.